Божиќен лог со црвени бобинки

Мус од црвено овошје, лесна и кремаста сунѓерска торта со бело чоколадо ... Што ако сами си го направил Божиќниот лог оваа година? Вкусен рецепт за празници предложен од Ана-Софи и Аурели.

Состојки за рецепт:

Даково лешник

• 160 гр прашок од лешник
• 165 гр бадем во прав
• 320 гр белки од јајца
• 300 гр шеќер

Муса од црвено овошје:

• 800 гр замрзнати црвени овошја (плус неколку црвени овошја за украсување)
• 4 жолчки од јајца
• 40 гр шеќер
• 200 гр целото млеко
• 500 гр цел крем
• 6 листови желатин
• 125 гр шлаг шеќер

Крем до парфем

• 2 листови желатин
• 150 гр гликоза
• 150 гр бело чоколадо
• 100 гр засладено кондензирано млеко
• 10 g боја во боја на репка во прав

Постигнување:

Кремасти јасмин

• Утрото подгответе го кремастиот јасмин: Нанесете ги листовите од чајот со јасмин во врелата павлака околу 5 минути. Филтрирајте го кремот и истурете во тенџере. Потопете го желатинот во сад исполнет со ладна вода. Во сад измешајте ги жолчките и шеќерот. Истурете ја оваа смеса во тенџере со крем зачинет со чај и гответе на мешање на тивок оган додека не стигнете до пукање, чаршав треба малку да се згусне (температура 82-84 °).
• Додадете дехидриран желатин. Истурете го кремастиот во инсертот на дневникот, наредени со лист гитара. Ставете во замрзнувач околу 4-5 часа додека не се стврдне целосно.

Подгответе го дакусот

• Загрејте ја рерната на 180 ° C, термостат 6. Изматете ги белките со малку шеќер, а потоа додајте го преостанатиот шеќер на крајот за да ги затегнете белците. Кога белците се цврсти, нежно додајте ги прашоците од бадем и лешник со помош на шпатула, осигурувајќи се дека нема да ја испуштите единицата.
• Ставете 1 силиконска крпа или 1 лист хартија за печење на плехот во рерната. Раширете ја единицата висока 1,5 см во текот на целата должина на плочата. Печете 15-20 минути на 180 ° С. Потоа, оставете да се излади пред да го превртите бисквитот и нежно излупете ја хартијата за печење или силиконската крпа.
• Откако колачето ќе се соблече, исечете правоаголник со големина на вашиот калап за лог и пресечете го остатокот во starsвезди.

Баварски мус со црвени бобинки

• Омекнете го желатинот во сад со ладна вода. Во сад за салата измешајте ги жолчките со шеќерот. Истурете во тенџере, додадете го млекото и 150 гр течен крем, а потоа промешајте го целиот со чаршав (83 ° C) на тивок оган.
• Исклучете ја топлината, додадете го исцедениот желатин и измешајте за да се раствори. Оставете да се излади на собна температура. Измешајте 800гр од затопено црвено овошје и просејте го кукла за да ги отстраните семето. Тежат 400 гр кулис. Остатокот од кремот ставете го во шлаг и нежно додајте го во 400 гр кулис. Потоа додадете го оладеното стакло.
• Истурете го мус на црвено овошје во олукот за најавување со лист за гитара до 1 см од работ. Ставете 15 минути во замрзнувач.

на вметнете

• Потоа, ставете ја вметната во центарот на пената со лесно притискање. Поставете над даковиот правоаголник. Оставете во замрзнувачот една ноќ.

Шлаг на огледало

• Потопете го желатинот во сад со ладна вода. Во тенџере, донесете до зовриената вода, шеќер и гликоза. Истурете го врелиот сируп над парчињата чоколадо, оставете го да се стопи, а потоа додајте го исцедениот желатин. Додадете го концентрираното млеко 'шеќер' и бојата. Оставете да се олади до 30 °. Одмотајте го дневникот на неговиот златен картон и ставете го повторно во замрзнувачот додека не се олади шлаг.
• Кога шлаг е на 30 °, извадете го дневникот од замрзнувачот и ставете го на решетката. Истурете го замрзнувањето долу на средината на дневникот и оставете глазурата да тече по страните. Оставете неколку минути пред да ја ставите дневникот на својата чинија за послужување и украсете ја со црвени бобинки (можете да натопите малку во белка од јајце, а потоа во шеќер и оставете да се исуши за ладен ефект).
• Оставете ја дневникот да се одмрзне 3 часа во фрижидер пред да служите.